喀什市市场监督管理局 严把乳制品“关键点” 守护“三伏天”食品安全

三伏天是一年中气温最高、湿度最大的时节，高温高湿的环境为微生物滋生提供了温床，乳制品作为高营养、易腐败的食品，其质量安全面临严峻考验。为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，喀什市市场监督管理局近期集中力量，对辖区内乳制品生产、流通、销售等环节开展专项检查，严把“关键点”，全力守护“三伏天”乳制品食品安全防线。

一、严把生产源头关，筑牢安全根基

乳制品质量安全，源头是关键。喀什市市场监管局执法人员深入乳制品生产企业、现制现售饮品店及小作坊，重点检查以下几个方面：一是原料管控，核查生鲜乳进货查验记录、供应商资质及检验合格证明，严禁使用过期、变质或来源不明的原料；二是生产过程控制，检查生产车间温度湿度控制、设备清洗消毒、杀菌工艺执行情况，确保生产环境符合标准；三是出厂检验，核对产品批次检验报告，督促企业严格落实出厂检验制度，杜绝不合格产品流入市场。针对三伏天特点，执法人员特别强调冷链管理的重要性，要求企业从原料储存到成品运输全程保持低温环境，防止因温度波动导致微生物超标。

二、严把流通销售关，规范市场秩序

流通环节是乳制品从生产到消费的关键桥梁。执法人员以商场超市、母婴店、便利店、农贸市场及冷饮批发点为重点场所，开展拉网式排查。一是查储存条件，重点检查冷藏柜、冰柜等设施是否正常运行，温度是否符合标签标示要求，是否存在常温摆放需冷藏乳制品的行为；二是查标签标识，核对产品生产日期、保质期、储存条件等信息是否真实完整，严厉打击涂改日期、销售过期乳制品等违法行为；三是查进货台账，督促经营者落实索证索票制度，确保每一批次乳制品来源可追溯。针对三伏天消费特点，执法人员还对酸奶、巴氏杀菌乳、冰淇淋等热销品种加大抽检频次，重点检测菌落总数、大肠菌群、致病菌等指标。

三、严把主体责任关，压实安全链条

食品安全是“产”出来的，也是“管”出来的。喀什市市场监管局在检查过程中，坚持监管与服务并重，压紧压实乳制品生产经营者的主体责任。一方面，通过现场指导、约谈培训等方式，向经营者讲解三伏天乳制品储存销售注意事项，强化其食品安全意识和风险防控能力；另一方面，对检查中发现的问题实行“闭环管理”，能当场整改的责令立即整改，不能当场整改的限期整改并跟踪复查，对违法违规行为依法从严查处，形成有效震慑。畅通12315投诉举报渠道，鼓励消费者积极参与监督，构建社会共治格局。

四、消费提示：三伏天选购乳制品需留意

喀什市市场监督管理局提醒广大消费者：三伏天购买乳制品时，一要注意查看储存条件，选购需冷藏的乳制品应确认商家冷藏设施是否完备；二要注意查看标签信息，关注生产日期和保质期，避免购买临期或过期产品；三要注意购买后的保存，尽快食用或按要求冷藏，切勿长时间常温放置；四要注意维权，保留购物凭证，如发现质量问题及时拨打12315投诉举报电话。

食品安全无小事，一枝一叶总关情。喀什市市场监督管理局将持续加大乳制品监管力度，紧盯高温季节食品安全风险点，以“时时放心不下”的责任感，守牢乳制品质量安全底线，让广大消费者在三伏天喝上“放心奶”、吃上“安全乳”。